ÄITIENPÄIVÄ & MANSIKKARAHKAKAKKU

Mansikkarahkakakku 

POHJA 

175g domini-keksejä 

50g valio voita 

TÄYTE 

4 liivatelehteä 

400g maustettua rahkaa (makea mansikka) 

1rkl sokeria 

2tl vaniljasokeria 

2,5 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa 

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (22cm). Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmiämään. Yhdistä rahka ja sokerit. Purista vesi liivatelehdistä. Yhdistä rahka ja sokerit. Purista vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa kiehuvan kuumaan veteen (1rkl). Lisää liivate rahkan joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele esimerkiksi mansikkalohkoilla ja/tai mustikoilla.

Löysin valiolta ton hyvän ohjeen mansikkarahkakakkuun ja päätin leipoa sen äitilleni äitienpäivälahjaksi. Suosittelen, toi on tosi hyvää. ♥ Oon myös tosi pahoillani, kun en oo kamalasti kerennyt postailemaan tänne. Mutta ymmärtäkää mua, mulla on nimittäin edessä aivan kamala koeviikko - tai oikeastaan koekuukausi. On äikäntestiä, venäjän koetta, ruotsin koetta, matikan koetta, enkun koetta jne. Lisäksi mun pitäisi lukea se äikän kirja, joka sekin nyt vähän jäi. (:D) Mutta enpäs valita enää koulujutuistani, viettäkää ihana äitienpäivä ja muistakaa onnitella äitejänne!